Dzieje kawy j są nietuzinkowe. Zalicza się do nich historie sztuki, filozofii, obyczajów, wojen i miłości.
Trzy niedawne stulecia dzieii świadczą o coraz silniejszym integracji, w pewnym sensie nierozerwalnym, istoty ludzkiej z kawą. W istocie trudno jest stwierdzić kto się pierwszy wystąpił na ziemi, człowiek czy kawowiec; niektórzy przyznają, że kawowiec był pierwszy.
MaÅ‚o kto wie, że okreÅ›lenie “kawa” zapewne wywodzi siÄ™, tak jak koniak czy szampan, od nazwy lokalizacji pochodzenia, czyli praojczyzny roÅ›liny kawy, etiopskiej terenu Kaffa.
Inna wersja pochodzenia sÅ‚owa “kawa” gÅ‚osi o jego podÅ‚ożu w tureckim definicji wina, czyli “qavah” lub “kahve”. Skoro konsumowanie alkoholu zawsze byÅ‚o dla muzuÅ‚manów srogo zabronione, chÄ™tnie zajmowali siÄ™ oni spożyciem kawy, której oddziaÅ‚ywanie uważali za jednakowo pobudzajÄ…ce jak wino. Po jakimÅ› czasie nazwa wina zostaÅ‚a przeniesiona na ten popularny czarny napar.
Ze słów “qavah” lub “kahve” rozwinęła siÄ™ zarówno polska okreÅ›lenie “kawa”.
Kawa zawiera do dwóch procent kofeiny. Wraz z przeciętną filiżanką kawy konsumujemy w przybliżeniu stu pięćdziesięciu miligramów tej substancji. Kofeina rozszerza naczynia krwionośne i w efekcie działa pobudzająco na korę mózgową. napicie się dwóch ewentualnie więcej filiżanek kawy może sprawić skutki takie jak przyspieszenia procesu myślenia, zwiększenia kojarzenia, podniesienia nastroju czy prostszego przyswajania i zapamiętywania liczb, pojęć lub ciągów myślowych.
Kofeina wpływa na smak kawy.
Proces parzenia kawy dąży do zredukowania zawartości kofeiny. Kawa mocno palona, np. espresso, będzie miała mniej kofeiny niż jasne ziarno kawy kolumbijskiej.
Kawy gastronomiczne nieosiągalne są w sprzedaży detalicznej. Cechują się najwyższą jakością , bogatym aromatem i niezwykłym smakiem.
Espresso (kawa z ekspresu) – nazwa sposobu przygotowywania kawy w specjalnym ekspresie, przez sączenie ok. 25-30ml. gorącej (ok. 90ºC) wody pod wysokim ciśnieniem (9 - 15 barów) przez bardzo drobno zmielone ziarna kawowca. Zarówno nazwa otrzymanego w konsekwencji napoju.
Espresso wywodzi się z Włoch, gdzie w 1901 roku Luigi Bezzera zbudował pierwotny ekspres do espresso. Był on jednak konstrukcją bazującą przepływie pary i wody co dążyło do smakowych zmian ekstraktu. W 1903 roku Bezzera sprzedał swój patent Pavoniemu który zmodernizował maszynę i nadał jej światowy popularność. Nadal jednak pomimo niewielkich zmian technicznych problemem została kwestia pary która zmieniała aromat kawy. Rozwiązał to w 1947 roku Giovani Achille Gaggia który parę zamienił innym strukturą podgrzewania. Nazwa wywaru wywodzi się właśnie z Włoch, i wbrew powszechnym werdyktom nie ma związku z szybkością przyrządzania, lecz pochodzi od włoskiego przymiotnika espressivo - wyrazisty, wyraźny.
Espresso jest bardzo atrakcyjna we Włoszech, Hiszpanii, Argentynie, także w krajach południowej Europy. Tam też wielokrotnie (ku zaskoczeniu zagranicznych turystów) uzyskuje się ją po zamówieniu w kawiarni/restauracji po prostu kawy. Z uwagi na swój niepowtarzalny smak, Espresso zdobywa sobie w ostatnich latach także duże autorytet w pozostałych krajach Europy oraz Ameryce.